Il 19 novembre 2025, presso il Parlamento Europeo, si è tenuto un convegno sulla sicurezza alimentare, organizzato da Renew Europe e patrocinato dall’eurodeputato belga Benoît Cassart. Durante l’evento, il professor Frederic Leroy, esperto di Microbiologia e Biotecnologie dell’alimentazione alla Vrije Universiteit di Bruxelles, ha presentato un intervento dal titolo “Il diritto all’alimentazione: possiamo trasformarlo in realtà?”. Questo intervento ha introdotto una nuova iniziativa scientifica, la Nourishment Table, che mira ad aiutare le persone a compiere scelte alimentari più consapevoli.
La nourishment table: un nuovo approccio alla nutrizione
La Nourishment Table rappresenta un’innovativa “tavola nutrizionale” concepita per superare le linee guida alimentari tradizionali. Questo strumento si propone di promuovere un concetto di nutrizione adeguata, incentrato sulla salute e il benessere, piuttosto che sulla semplice classificazione degli alimenti come “sani” o “non sani”. Leroy e il suo team di ricercatori hanno sviluppato questa tavola per rispondere alle crescenti sfide legate alla salute e ai consigli alimentari spesso contraddittori.
La Nourishment Table si distingue per la sua flessibilità, consentendo di adattarsi a preferenze individuali e culture alimentari diverse. A differenza delle diete che privilegiano esclusivamente alimenti vegetali, questa tavola incoraggia un’alimentazione equilibrata che comprende una varietà di alimenti sia di origine animale che vegetale. Questo approccio mira a garantire che ogni individuo possa scegliere i cibi più adatti alle proprie necessità nutrizionali, tradizioni e gusti personali.
Fattori chiave nella nutrizione adeguata
Un aspetto fondamentale della Nourishment Table è la sua attenzione a due fattori chiave: la densità nutrizionale e il grado di trasformazione degli alimenti. La densità nutrizionale si riferisce al rapporto tra nutrienti essenziali e contenuto energetico, mentre il grado di trasformazione indica quanto un alimento è stato lavorato. Questi parametri sono stati utilizzati per creare uno schema visivo che illustra quali combinazioni alimentari possono favorire la salute e quali, al contrario, possono risultare dannose.
Le ricerche suggeriscono che le diete onnivore, caratterizzate da cibi minimamente o moderatamente trasformati e ad alta densità nutrizionale, rappresentano un percorso efficace verso una nutrizione adeguata. Questo approccio è in grado di soddisfare le esigenze dietetiche di diversi gruppi, inclusi bambini, donne in gravidanza e anziani, garantendo così un’alimentazione equilibrata e nutriente.
Strategie per affrontare le sfide nella sicurezza alimentare
Nonostante l’attenzione crescente verso diete a base vegetale da parte di molte organizzazioni e governi, la Nourishment Table propone un’alternativa più inclusiva. Secondo Leroy, una dieta che include almeno il 25-30% delle calorie da alimenti di origine animale può favorire una buona salute, evitando carenze di micronutrienti fondamentali. Tuttavia, questa tavola non esclude le diete vegetariane o vegane, che possono anch’esse essere ricche di nutrienti, ma richiedono una pianificazione attenta per garantire un apporto nutrizionale completo.
In un contesto globale in cui l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha segnalato un aumento dei tassi di obesità, è evidente che le attuali linee guida alimentari non sono sufficienti. La Nourishment Table si propone di affrontare questa problematica, offrendo un quadro di riferimento pratico e scientifico per aiutare le persone a fare scelte alimentari più consapevoli e salutari.
Il professor Leroy conclude sottolineando l’importanza di unire rigore scientifico e buon senso nella definizione di un’alimentazione adeguata, che non solo rispetti le scelte individuali, ma che contribuisca anche alla salute pubblica e al benessere collettivo.
