Il 11 novembre 2025, presso l’Istituto Superiore di Sanità, sarà presentato il nuovo Glossario della Federazione delle Società Italiane di Nutrizione (Fesin), intitolato “Alimentazione e nutrizione in parole”. Questo strumento si propone di aiutare gli italiani a orientarsi meglio nelle scelte alimentari, poiché attualmente solo il 17% della popolazione riesce a identificare correttamente le fonti di zuccheri sulle etichette dei prodotti.
La situazione attuale delle conoscenze nutrizionali
La mancanza di consapevolezza riguardo alle informazioni nutrizionali è un problema diffuso tra gli italiani. Secondo recenti studi, la popolazione ha una scarsa conoscenza delle linee guida alimentari. Solo il 22% degli intervistati sa che è consigliabile consumare almeno cinque porzioni di frutta e verdura al giorno. Inoltre, solo il 16% è a conoscenza del fatto che i carboidrati dovrebbero costituire la base della dieta quotidiana. Questi dati evidenziano una fragilità informativa che influisce negativamente sulle abitudini alimentari, portando a scelte spesso errate e poco salutari.
La dottoressa Laura Rossi, direttrice del reparto Alimentazione, Nutrizione e Salute dell’Iss, sottolinea l’importanza del glossario, che torna dopo 15 anni in una versione aggiornata e arricchita con 200 termini, il doppio rispetto alla precedente edizione. Questo glossario è il risultato del lavoro di oltre 40 esperti provenienti da diversi ambiti, tra cui clinica, accademia e ricerca. La sua utilità è ancora più evidente considerando che la popolazione italiana ha mediamente basse conoscenze nutrizionali.
Il ruolo del glossario nella promozione della consapevolezza alimentare
Il Glossario Fesin si propone non solo come uno strumento per i professionisti del settore, ma anche come un supporto per tutti i cittadini. Rossi afferma che il glossario è concepito per tradurre in termini comprensibili i concetti della nutrizione moderna, rendendo accessibili termini come “integrale“, “funzionale“, “probiotico” e “light“. Questo approccio aiuta i consumatori a decodificare il linguaggio del marketing alimentare e a comprendere meglio le etichette nutrizionali.
Rossi evidenzia come la scarsa alfabetizzazione alimentare possa portare a scelte sbagliate e a una salute compromessa. Il glossario, quindi, non è solo un insieme di definizioni, ma un vero e proprio strumento di alfabetizzazione scientifica, che mira a migliorare la comprensione delle informazioni nutrizionali da parte della popolazione.
L’importanza dell’alfabetizzazione scientifica
La promozione dell’alfabetizzazione scientifica è una delle missioni fondamentali dell’Istituto Superiore di Sanità. Rossi afferma che questa iniziativa è in linea con gli obiettivi dell’Iss, mirati a tutelare la salute pubblica e a garantire la sostenibilità. I ricercatori dell’Iss sono considerati una componente essenziale nella redazione del portale Issalute, che si propone di fornire informazioni utili alla collettività.
La dottoressa conclude sottolineando l’importanza di un’alleanza tra i cittadini e le istituzioni per promuovere buone pratiche di salute basate su evidenze scientifiche. La crescita della conoscenza, secondo Rossi, deve andare di pari passo con la crescita dell’equità in salute, affinché tutti possano beneficiare di informazioni corrette e utili per un’alimentazione sana.
